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       蒸餾塔的工作原理并非只局限于提純酒精。蒸餾塔的功能主要是為了分離混合液體，利用不同液體在不同條件下，如溫度不同，揮發(fā)性（沸點）不同的原理進行液體分離，從而達到提純效果。蒸餾塔主要分為板式塔與薄膜式塔。板式塔比較常見，其構造可分為板、重沸器、冷凝器三個部分。
       精餾塔的塔頂溫度一般應控制在79℃，塔底溫度應控制在105-107℃，塔中溫度在取酒正常的情況下，在88-92℃之間。精餾塔上的1*冷凝器水溫應在60-65℃，2*冷凝器應在35-40℃，后一個冷凝器溫度好不低于25℃。